ASIAWORLDVIEW – Santan menjadi bagian tak terpisahkan dari berbagai masakan, terutama di Indonesia. Aroma dan rasa santan yang kaya memberikan sentuhan istimewa pada hidangan., khususnya di hari Lebarn.
Lihat saja, sayur ketupat, opor ayam, sampai rendang yang biasa terjadi menggunakan santan. Namun makanan ini akan cepat basi jika tidak disimpan dengan baik.
Mengutip laman Health, santan mengandung lemak, yang dapat menjadi media ideal bagi pertumbuhan bakteri dan jamur. Lemak menyediakan nutrisi bagi mikroorganisme, yang dapat mempercepat proses pembusukan.
Oleh karena itu, penting untuk memahami bahwa makanan yang mengandung krim kelapa memerlukan penanganan khusus untuk menjaga kesegarannya. Karena rentan terhadap oksidasi, suatu proses kimia yang dapat mengubah rasa dan aroma makanan. Kontak dengan udara dapat mempercepat oksidasi, terutama jika makanan tidak disimpan dengan benar.
Baca Juga: Tak Hanya Ketupat, Inilah Sajian Lebaran Khas Nusantara Tersaji saat Lebaran
Penggunaan wadah kedap udara atau kemasan vakum dapat membantu mengatasi masalah ini. Saat menyimpan makanan yang mengandung krim kelapa, perhatikan juga lingkungan sekitarnya. Santan sebaiknya disimpan jauh dari makanan yang berbau kuat seperti ikan, keju, daging, dan yogurt karena krim kelapa menyerap bau dan rasa dari makanan lain yang berada di dekatnya.
Perlu diperhatikan, setiap hidangan yang mengandungsantan harus dimasak hingga matang sempurna. Setelah matang, matikan api. Biarkan hidangan tersebut dingin, lalu tutup.
Sayur ketupat dan opor ayam dapat bertahan lebih lama untuk dikonsumsi dengan memanaskannya kembali sebelum dimakan. Memanaskan kembali makanan krim kelapa akan membunuh bakteri yang ada dan mencegah makanan menjadi basi di kemudian hari. Saat memanaskan kembali, gunakan api kecil dan tidak perlu diaduk terlalu sering. Panaskan hingga mendidih, lalu nikmati makanan selagi hangat.
Hindari mengaduk makanan bersantan yang sudah matang dan saat api kompor telah dimatikan. Mengaduk hidangan krim kelapa yang dingin menyebabkan udara yang mengandung bakteri mudah masuk ke dalam hidangan dan menyebabkan hidangan cepat basi.
Jangan biarkan makanan di dalam lemari es terlalu lama. Sebaiknya, konsumsi makanan bersantan dalam waktu yang wajar dan hindari menyimpannya di lemari es terlalu lama.
