ASIAWORLDVIEW – Daging sapi dari Queensland, Australia, memiliki keunggulan alami yang membuatnya istimewa sehingga tidak memerlukan banyak bumbu saat dimasak. Keunggulan utama berasal dari sistem peternakan yang luas dan berkualitas tinggi di wilayah Queensland, yang dikenal dengan padang rumput tropis yang subur dan iklim yang mendukung pertumbuhan rumput bernutrisi sepanjang tahun.
Chef Theodore dari Tide & Table menjelaskan cita rasa daging yang khas, gurih, dan sedikit manis alami. Kandungan lemak yang terdistribusi merata ini membuat daging tetap juicy dan empuk meskipun hanya dipanggang atau direbus sebentar.
“Karena rasa dasarnya sudah begitu kuat dan lezat, daging sapi Queensland cukup diberi sedikit garam dan merica, lalu dipanggang atau dibakar di atas wajan panas tanpa perlu rendaman rempah yang rumit,” ia mengatakan di acara Aussie Beef Fair: Experience the Taste of Queensland di Jakarta.
Baca Juga: Queensland Gandeng Industri Kuliner Premium di Indonesia
Bahkan, saat direbus dalam sup atau semur, tambahnya, kaldu yang dihasilkan sudah kaya dan bening. Olahan daging sapi ini hanya perlu tambahan bawang putih atau daun bawang untuk mengangkat aroma smokey-nya.
“Kualitas intrinsik daging sapi Queensland sudah mampu tampil sebagai bintang utama di piring, sehingga bumbu berlebihan justru akan menutupi kelezatan asli yang muncul,” ia menambahkan.
Sementara itu, peternak di Queensland menerapkan standar kesejahteraan hewan dan proses aging (pematangan) yang ketat, seperti dry-aged atau wet-aged. Alhasil enzim alami dalam daging bekerja memecah jaringan ikat dan menghasilkan tekstur yang sangat lunak serta rasa umami yang pekat.
