ASIAWORLDVIEW – CasaLena — restoran grill Latin Amerika kelas atas — berkolaborasi dengan Mata Karanjang, restoran Indonesia modern yang dipimpin oleh Chef Jovan Koraag, menghadirkan menu spesial kolaboratif. Sajian ini tersedia secara eksklusif sepanjang bulan Agustus.
Menu “Flavors of Freedom” ini menjadi simbol semangat kemerdekaan Indonesia. Berisi perpaduan rasa Latin dan Nusantara yang berani dan penuh karakter.
Mata Karanjang, yang dipimpin oleh Chef Jovan, dikenal akan interpretasi modern terhadap kuliner Manado — menggabungkan cita rasa pedas dan berani dengan Teknik masak yang halus dan seimbang. Tetap setia pada akar budaya sambil memberi ruang bagi ekspresi kreatif, filosofi ini selaras dengan pendekatan CasaLena terhadap kuliner Latin Amerika, menghasilkan kolaborasi yang segar namun penuh makna.
“Kemerdekaan Indonesia, momen penting yang patut dirayakan secara bermakna. Kolaborasi ini merupakan bentuk penghormatan kami — sebuah dialog budaya dan kuliner antara Amerika Latin dan Indonesia, yang diwujudkan melalui beragam menu spesial,” ujar Chef Silverio Martinez, Executive Chef dari CasaLena.
Baca Juga: Adaptasi Rasa Lokal, CasaLena Tetap Pertahankan Cita Rasa Autentik Amerika Latin
Menu “Flavors of Freedom” dari CasaLena merupakan kolaborasi kuliner yang menggugah antara restoran Latin Amerika tersebut dan Mata Karanjang, restoran Indonesia modern yang dipimpin oleh Chef Jovan Koraag. Disajikan sepanjang bulan Agustus untuk memperingati Hari Kemerdekaan Indonesia, menu ini menafsirkan semangat kemerdekaan melalui eksplorasi rasa yang berani dan penuh karakter, menggabungkan teknik masak Latin dengan kekayaan rempah Nusantara.
Hidangan seperti Tuna Gohu Ceviche, Empanada Cakalang, dan Taco Ayam Rica Pastor menjadi contoh perpaduan dua dunia kuliner yang berbeda namun harmonis. Kolaborasi ini bukan sekadar sajian, melainkan bentuk dialog budaya yang menyatukan identitas dan kreativitas dalam satu piring. Menurut Chef Silverio Martinez dari CasaLena, ini adalah penghormatan terhadap semangat kemerdekaan Indonesia, sementara Chef Jovan menyebutnya sebagai perayaan rasa yang merdeka dan ekspresif.
Argentinian Empanada Cakalang, empanada ikan cakalang asap, disajikan dengan salsa verde dan saus tomat. Lalampa with Mole, lemper bakar isi daging garo rica, disajikan dengan saus molle khas Latin. Sponge cake ala Latin Amerika yang dihadirkan sebagai hidangan kelapa, dengan sentuhan kemiri, kismis, tequila, dan dulce de leche.
Chef Jovan Koraag, Executive Chef Mata Karanjang, menambahkan, “Saya sangat antusias bisa berkolaborasi dengan CasaLena untuk momen spesial ini. ‘Flavors of Freedom’ bukan hanya sekadar menu — melainkan perayaan kuliner atas identitas dan kreativitas. Setiap hidangan adalah interpretasi dari rasa Indonesia yang dilihat dari perspektif Latin.”
