ASIAWORLDVIEW – Minuman teh tengah jadi trend. Banyak yang penasaran mengenai kafein yang ada di dalamnya.
Masyarakat menyebutkan, teh hitam jauh lebih tinggi kafeinnya dibanding teh hijau. Apakah benar faktanya? Berikut ulasannya yang ditulis Asia World View, Senin (29/6/2026)!
Perbedaan antara teh hitam dan teh hijau terjadi setelah panen, yaitu selama proses pengolahan. Kedua jenis teh ini awalnya berasal dari daun segar tanaman Camellia sinensis. Faktor penentu profil rasanya adalah paparan terhadap udara.
Paparan ini memicu proses yang disebut oksidasi. Bayangkan bagaimana irisan apel berubah menjadi kecokelatan di atas meja dapur Anda. Reaksi kimia yang sama terjadi di sini. Saat daun berinteraksi dengan oksigen, warnanya menjadi lebih gelap, dan rasanya semakin pekat.
Produsen langsung menggoreng atau mengukus daun teh segar segera setelah panen. Pemanasan yang cepat menghentikan oksidasi seketika. Daun-daun tersebut tetap berwarna hijau cerah dan mempertahankan antioksidan halusnya, yang disebut katekin. Pelestarian inilah yang menjadi rahasia di balik rasa segar dan beraroma tumbuhan pada teh hijau.
Baca Juga: Bijak dalam Minum Teh: Pilih Nikmat Sesaat Atau Risiko Jangka Panjang
Daun teh hitam menjalani proses yang lebih intensif. Produsen menggulung atau menghancurkan daun-daun tersebut untuk memecah dinding selnya dan melepaskan enzim yang bercampur dengan oksigen. Reaksi ini memaksa katekin sederhana untuk bersatu, membentuk senyawa baru yang disebut teaflavin. Perubahan kimiawi tersebut menciptakan warna kuning tua yang pekat serta rasa yang kuat dan mirip malt.
Kafein juga memiliki efek antioksidan. Jika Anda membutuhkan awal pagi yang menyegarkan, teh hitam adalah pilihan terbaik. Satu porsi 12 ons biasanya mengandung 71 miligram kafein. Hal ini menjadikannya pengganti yang tepat jika Anda ingin mengurangi konsumsi kopi namun tetap membutuhkan dorongan energi.
Teh hijau menawarkan dorongan energi yang jauh lebih lembut karena mengandung 37 miligram kafein per 12 ons. Teh hijau sering kali menjadi pilihan yang lebih baik jika Anda cenderung merasa gelisah atau cemas setelah mengonsumsi banyak kafein.
Anda juga mendapatkan L-theanine dari teh hijau. Asam amino ini bekerja bersama kafein untuk membantu Anda fokus. L-theanine memberikan rasa waspada yang stabil dan tenang tanpa penurunan energi yang tiba-tiba.⁸
Asupan kafein yang tinggi juga dapat menimbulkan masalah bagi sebagian orang. Konsumsi berlebihan dapat menyebabkan kegelisahan, kecemasan, dan kesulitan tidur. Cobalah mengurangi asupan jika Anda merasakan gejala-gejala tersebut.⁷
Teh hijau memiliki tekstur yang lebih ringan dengan rasa yang bersahaja. Untuk membuat secangkir teh hijau terbaik, Anda harus berhati-hati dengan suhu air. Air mendidih akan membakar daun teh, sehingga menimbulkan rasa pahit. Usahakan suhu air sekitar 85 C. Penelitian menunjukkan bahwa suhu ini memberikan rasa terbaik sekaligus melindungi antioksidan yang sensitif.
Sementara, teh hitam menghadirkan rasa yang jauh lebih kuat dan pekat ke dalam cangkir Anda. Teh ini tahan terhadap panas yang tinggi. Anda dapat menggunakan air mendidih 100 derajat Celsius pada daun teh tanpa merusak rasanya. Penelitian menunjukkan bahwa titik didih ini melepaskan antioksidan terbanyak dalam teh hitam..
