ASIAWORLDVIEW – Menu di Sudestada memiliki ciri khas dalam proses pengolahannya, yaitu semua daging dipanggang menggunakan arang (charcoal) atau kayu (wood), bukan dengan metode modern seperti gas atau listrik. Teknik tradisional ini memberikan aroma smokey yang khas dan rasa autentik yang sulit ditiru oleh teknologi memasak modern.
“Setiap potongan daging—mulai dari bife de vacío, run cut, hingga flat meat—tidak hanya mempertahankan tekstur alaminya, tetapi juga menyerap cita rasa panggangan yang mendalam,” kata Victor Taborda, Chef Eksekutif Sudestada Jakarta.
Ciri khas masakan Argentina yang ditampilkan di Sudestada terletak pada lapisan crispy di bagian atas daging yang dihasilkan dari proses panggangan dengan panas arang (charcoal) yang intens. Teknik ini bukan hanya memberikan tekstur garing di permukaan, tetapi juga menciptakan aroma smokey yang khas dan memperkuat rasa alami daging.
Baca Juga: Tradisi Asado dan Kebersamaan Keluarga dengan Kuliner Khas Argentina
Proses panggang tradisional ini menonjolkan kesederhanaan kuliner Argentina, di mana kualitas daging menjadi pusat perhatian tanpa perlu banyak bumbu tambahan. Hasilnya adalah hidangan dengan perpaduan unik antara bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang tetap juicy, menghadirkan pengalaman makan otentik yang menjadi identitas kuliner Argentina di Sudestada.
“Potongan daging dimasak langsung di atas bara, sehingga setiap sisi mendapatkan aroma smokey yang kuat sekaligus tekstur garing di luar namun tetap juicy di dalam. Keunikan gaya Argentina terletak pada kesederhanaannya: sebelum dimasak, daging tidak melalui proses marinasi atau bumbu kompleks, melainkan hanya ditaburi garam,” ia menambahkan.
Pendekatan minimalis ini menonjolkan kualitas asli daging, membiarkan rasa alami dan karakter panggangan tradisional berbicara sendiri, sehingga menghasilkan hidangan otentik yang sederhana namun penuh cita rasa.
Pendekatan ini sejalan dengan tradisi kuliner Argentina yang menekankan keaslian dan kualitas rasa. Setiap hidangan di Sudestada menghadirkan pengalaman makan yang hangat, otentik, dan penuh karakter.
