ASIAWORLDVIEW – Mencuci daging kurban sebelum disimpan atau dimasak masih menjadi perdebatan. Di Indonesia, mencuci daging sebelum dimasak adalah kebiasaan yang cukup umum.
Banyak orang percaya bahwa mencuci daging dapat menghilangkan kotoran, darah, atau lendir yang menempel pada permukaannya.
Dalam Islam, mencuci daging kurban sebelum dimasak atau disimpan tidak memiliki hukum yang secara khusus melarang atau mewajibkannya. Nabi Muhammad SAW pernah menyarankan agar daging kurban segera dibagikan dan dikonsumsi, bukan disimpan terlalu lama.
Para ahli menyarankan tidak mencuci daging sebelum disimpan, karena air dapat mempercepat pertumbuhan bakteri dan menyebabkan kontaminasi silang. Sebagai gantinya, daging bisa dibersihkan dengan tisu dapur atau kain bersih, lalu langsung disimpan dalam wadah tertutup di kulkas atau freezer.
Mencuci daging sebelum disimpan bisa mempercepat pertumbuhan bakteri, terutama jika daging masih basah saat masuk ke dalam wadah atau freezer. Sebagai gantinya, cukup bersihkan bagian yang kotor menggunakan tisu dapur atau lap bersih, lalu segera simpan dalam plastik ziplock atau wadah kedap udara agar tetap segar.
Baca Juga: Rayakan Momen Idul Adha di Dubai
Jika Anda ingin menjaga kualitas daging lebih lama, pisahkan antara daging mentah dan jeroan. Hal itu karena beberapa bagian bisa lebih cepat mengalami perubahan tekstur dan bau.
Namun, menurut para ahli keamanan pangan, mencuci daging dengan air mengalir tidak efektif dalam menghilangkan bakteri dan justru dapat menyebabkan kontaminasi silang pada peralatan dapur atau bahan makanan lain. CDC dan USDA menyarankan agar daging langsung dimasak dengan suhu yang cukup tinggi untuk membunuh patogen berbahaya.
Jika daging akan langsung dimasak, mencucinya dengan air mengalir diperbolehkan, terutama jika ada kotoran yang menempel. Beberapa teknik lain yang digunakan untuk menghilangkan bau amis pada daging kambing termasuk merendam dengan air dingin, menggunakan jeruk nipis atau lemon, serta menaburkan garam sebelum dicuci
