ASIAWORLDVIEW – Ada makanan yang tidak pernah benar-benar kehilangan tempat di hati orang Indonesia, meski tampilannya sederhana. Roti tawar dengan olesan margarin dan taburan gula adalah salah satunya. Bagi banyak orang, kombinasi ini bukan sekadar camilan, melainkan potongan memori masa kecil: roti yang empuk, margarin yang gurih, dan gula pasir yang menambah manis di setiap gigitan. Namun, di balik kesederhanaannya, hidangan ini menyimpan jejak panjang tradisi kuliner Eropa, khususnya Belanda, yang masuk ke Indonesia melalui jalur kolonialisme.
Di Belanda, roti bukanlah makanan yang istimewa. Ia adalah kebutuhan pokok sehari-hari, terutama untuk sarapan dan makan siang. Orang Belanda mengenal istilah broodbeleg, yaitu segala macam topping yang dioleskan atau diletakkan di atas roti. Broodbeleg bisa berupa keju, selai, cokelat meses, daging olahan, atau yang paling sederhana: margarin dan gula. Kebiasaan mengoleskan lemak nabati atau hewani pada roti lalu menaburkan gula di atasnya sudah lama menjadi bagian dari budaya makan di sana. Kombinasi ini muncul bukan karena resep rumit, melainkan karena praktis, murah, dan mengenyangkan, dikutip dari stuffdutchpeoplelike
Mengutip ScienceDirect, margarin sendiri memiliki sejarah yang menarik. Produk ini pertama kali dikembangkan pada abad ke-19, sekitar tahun 1869, oleh seorang kimiawan Prancis bernama Hippolyte Mège-Mouriès. Saat itu, mentega menjadi barang yang mahal dan sulit didapat, terutama bagi kalangan bawah dan tentara. Margarin hadir sebagai alternatif yang lebih terjangkau, terbuat dari lemak hewani atau nabati yang diolah sedemikian rupa sehingga menyerupai mentega. Sejak saat itu, margarin menyebar cepat ke seluruh Eropa, termasuk Belanda. Di negeri kincir angin itu, margarin menjadi bahan yang akrab di dapur, dioleskan pada roti untuk sarapan atau bekal.
Baca Juga: Tips Pintar Pilih Camilan, Memanjakan Lidah Tapi Sehat
Ketika Belanda menjajah Hindia Belanda, kebiasaan makan roti dengan margarin dan gula ikut terbawa. Para kolonial membawa serta gaya hidup Eropa, termasuk budaya makan roti. Di tanah jajahan, roti tawar mulai diproduksi dan dikonsumsi oleh kalangan tertentu, terutama orang Belanda dan kaum priyayi yang terpapar budaya Barat. Namun, seiring waktu, roti tawar tidak lagi menjadi makanan eksklusif. Ia merambah ke pasar lokal, dijual di toko-toko roti, dan kemudian menjadi bagian dari keseharian masyarakat Indonesia.
Makanan ini bisa bertahan karena adaptasinya yang mulus dengan bahan lokal. Indonesia sebagai produsen gula sejak era kolonial membuat gula relatif mudah diakses. Margarin pun semakin populer sebagai bahan yang murah dan tahan lama. Maka, jadilah roti tawar dengan margarin dan gula sebagai camilan yang merakyat. Tidak ada resep baku; setiap keluarga punya cara sendiri. Ada yang mengoles margarin tipis-tipis, ada yang tebal hingga terasa creamy. Ada yang menaburkan gula pasir biasa, ada pula yang menambahkan susu kental manis agar lebih legit. Beberapa orang bahkan memanggang roti sebentar agar bagian luarnya sedikit renyah, sementara bagian dalamnya tetap lembut.
Bagi generasi yang tumbuh pada era 1970–1990-an, roti tawar dengan margarin dan gula adalah simbol kemewahan kecil di tengah keterbatasan. Camilan ini mudah dibuat, tidak memerlukan alat khusus, dan bisa dinikmati kapan saja. Anak-anak yang pulang sekolah sering menyantapnya sebagai pengganjal lapar sebelum makan malam. Ibu-ibu menjadikannya bekal sederhana atau teman minum teh di sore hari. Rasanya yang gurih-manis, dengan tekstur roti yang lembut dan butiran gula yang halus, menciptakan sensasi yang sederhana namun memikat. Tidak heran jika hingga kini, banyak orang dewasa yang teringat masa kecilnya setiap kali melihat roti tawar, margarin, dan gula di meja dapur.
Popularitasnya juga didukung oleh fleksibilitasnya. Roti tawar dengan margarin dan gula bisa dinikmati sebagai sarapan cepat, camilan sore, atau bahkan makan malam darurat. Ia bisa disajikan dingin atau dipanggang, dengan gula halus atau gula pasir, dengan tambahan meses atau keju parut jika ingin lebih mewah. Beberapa kafe bahkan mengangkatnya kembali sebagai menu bernuansa nostalgia, disajikan dengan kopi susu atau teh manis. Fenomena ini menunjukkan bahwa makanan sederhana bisa bertahan bukan hanya karena rasanya, tetapi karena cerita dan memori yang melekat padanya.
