ASIAWORLDVIEW – Daging Australia, apapun potongannya, tetap nikmat. Hal itu mencerminkan tingginya standar kualitas peternakan dan rantai dingin yang diterapkan di Australia, yang membuat setiap bagian memiliki cita rasa khas yang lezat.
“Potongan premium seperti sirloin dan striploin memang terkenal karena teksturnya yang empuk dan marbling (lemak yang merata), sehingga ideal untuk dipanggang atau dipan sekejap. Namun, potongan lain seperti brisket, chuck, blade, flank, atau shank juga tidak kalah istimewa jika diolah dengan metode yang tepat,” sebut Andrew Cox dari Meat and Livestock Australia (MLA) dalam Taste and Create with Australia Exibition, Selasa (28/4/2026).
Misalnya, brisket cocok dimasak lambat (slow cooking) atau diasap hingga empuk dan kaya rasa. Sementara chuck atau blade memiliki serat daging yang lebih tebal sehingga sangat lezat untuk semur, rendang, atau sup karena bumbu meresap sempurna dan menghasilkan kaldu yang gurih alami.
Baca Juga: Cita Rasa Unik, Daging Sapi Australia Bertemu Rempah Thailand
Keunggulan daging Australia juga terletak pada sistem grading yang konsisten serta proses aging (pematangan) yang mengoptimalkan keempukan dan rasa umami. Bahkan pada potongan yang tergolong ekonomi sekalipun.
Daging Australia menawarkan fleksibilitas kuliner yang tinggi: setiap potongan memiliki “momen terbaiknya” saat diolah. Dengan teknik memasak yang sesuai, seperti braising untuk potongan berotot atau slow roasting untuk potongan besar, apat menikmati kelezatan yang setara dengan bagian premium.
Meat and Livestock Australia (MLA) secara konsisten mengedukasi bahwa kelezatan daging sapi Australia tidak terbatas pada potongan premium seperti sirloin atau tenderloin saja. Melalui berbagai inisiatif—mulai dari program edukasi seperti ‘The Great Steak Escape’, kolaborasi dengan chef profesional dalam program ‘Aussie Beef Mates’ dan ‘Lambassador’ untuk daging domba, hingga menghadirkan produk ‘ready to cook’ yang praktis.
MLA secara aktif mengajak masyarakat untuk menjelajahi beragam potongan daging seperti chuck (paha depan), rump cap, blade (punuk), short ribs, hingga lamb shoulder.
“Kualitas daging Austtralia tetap terjaga prima karena daging sapi Australia berasal dari sapi yang dibesarkan secara alami di padang rumput, sehingga memiliki kandungan lemak dan kolesterol yang rendah serta kaya akan asam lemak Omega 3,”menjadikannya pilihan sehat yang dapat diolah menjadi berbagai masakan lezat dengan bumbu lokal,” ia menaabahkan.
