ASIAWORLDVIEW – Destinasi kuliner tersembunyi di Jakarta Selatan menawarkan pengalaman bersantap imersif dan eksklusif dengan pendekatan omakase modern. 71st Omakase menyajikan menu pencicip (tasting menu) yang dirancang secara musiman, menggabungkan bahan-bahan lokal berkualitas tinggi dengan teknik kuliner kontemporer.
Dalam tradisi omakase, koki akan menyajikan serangkaian hidangan yang dipilih berdasarkan bahan musiman terbaik, kreativitas, dan intuisi kuliner mereka, sering kali disajikan satu per satu langsung di depan pelanggan. Konsep ini tidak hanya menekankan kualitas bahan dan teknik memasak, tetapi juga membangun hubungan antara koki dan tamu melalui kepercayaan dan kejutan rasa.
Konsep imajinatif 71st Omakase adalah karya Chef-Pemilik Fariz Setyadarma Priady, yang jalur tak konvensionalnya membawanya dari dunia perbankan di New York ke dapur-dapur restoran terkemuka di kota tersebut. Seorang koki otodidak yang memulai kariernya sebagai pencuci piring, Priady mengasah kemampuannya di tempat-tempat seperti Sushi Nakazawa, yang dipimpin oleh Daisuke Nakazawa, murid dari master sushi Jiro Ono, yang tampil dalam dokumenter Jiro Dreams of Sushi.
“Zodiac 2.0 adalah kelanjutan dari perjalanan ini,” kata Priady. “Ini menawarkan tamu pengalaman yang lebih berkesan dan berlapis, yang membawa mereka lebih dalam ke simbolisme dan misteri zodiak.”
Baca Juga: % Arabica Tampilkan Wajah Baru di Plaza Indonesia, Paduan Estetika Jepang dan Nuansa Lokal
Pengalaman bersantap di sini tidak hanya soal rasa, tetapi juga menyentuh seluruh pancaindra—dari pencahayaan temaram, aroma rempah segar, hingga penyajian artistik yang memukau. Banyak bahan yang digunakan ditanam langsung di kebun belakang restoran, mencerminkan filosofi farm-to-table yang berkelanjutan.
Inti dari pengalaman ini adalah menu degustasi yang merayakan kekayaan bahan-bahan lokal, musiman Indonesia, yang diolah dengan teknik kuliner modern. Banyak dari bahan-bahan tersebut ditanam di lokasi, di halaman belakang restoran, memastikan etos. Setiap hidangan disajikan pada puncak kesegarannya, langsung dari tangan koki, dalam setting yang melibatkan kelima indra.
Dengan kapasitas terbatas dan suasana yang intim, 71st Omakase menjadi pilihan ideal bagi pecinta kuliner yang mencari pengalaman makan malam yang personal, unik, dan penuh kejutan.
Setiap tahun, 71st Omakase merancang ulang pendekatannya dengan tema utama yang baru. Untuk 2025, tema yang diusung adalah Zodiac, sebuah perjalanan multi-ruang yang memikat, yang dimulai jauh sebelum para tamu duduk di konter.
Para tamu disambut dengan minuman lokal, amuse bouche, dan camilan kecil, saat mereka melewati serangkaian ruangan imersif yang terinspirasi oleh zodiak. Di Ruang Capricorn, mereka membuka bunga yang mekar dengan kunci simbolis, mengungkapkan hidangan tersembunyi.
Ruang Libra mengajak mereka menyeimbangkan timbangan untuk mengungkap diorama mini yang menyembunyikan hidangan berikutnya. Di Ruang Leo, tamu menggunakan alat khusus untuk menyalakan hidangan berikutnya, yang dibuat untuk menghormati semangat berani dan dramatis zodiak api.
