ASIAWORLDVIEW – Kolak biji salak adalah salah satu takjil klasik yang selalu hadir di bulan Ramadan dan menjadi favorit banyak orang saat berbuka puasa. Meski namanya “biji salak,” hidangan ini tidak menggunakan buah salak, melainkan bulatan kecil dari ubi jalar yang dicampur tepung sagu, lalu direbus dalam kuah gula merah yang kental.
Sajian ini biasanya disiram dengan santan gurih, menghasilkan perpaduan rasa manis, legit, dan lembut yang sangat cocok untuk mengembalikan energi setelah berpuasa. Teksturnya yang kenyal dan kuahnya yang harum pandan membuat kolak biji salak bukan hanya mengenyangkan, tetapi juga menghadirkan nuansa hangat dan tradisional di meja buka puasa.
Baca Juga: Ragam Kolak yang Jadi Takjil Favorit saat Buka Puasa
Tak heran, kolak biji salak disebut sebagai salah satu takjil legenda. Selain itu, cara membuatnya pun juga cukup mudah. Berikut resep mudah membuat biji salak yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan Utama
- 250 g ubi jalar (kukus, lalu haluskan)
- 75 g tepung sagu/tapioka
- 2 sdm gula halus
- ½ sdt garam
Kuah Gula Merah
- 1 liter air
- 100 g gula merah (iris halus)
- 2 lembar daun pandan
- 3 sdm tepung sagu (larutkan dengan sedikit air)
Kuah Santan
- 200 ml santan kental
- 1 lembar daun pandan
- Sejumput garam
Cara Membuat
- Adonan biji salak: Campur ubi halus, tepung sagu, gula, dan garam. Uleni hingga kalis, lalu bentuk bulatan kecil seukuran kelereng.
- Kuah gula merah: Rebus air, gula merah, dan daun pandan hingga larut. Saring, lalu didihkan kembali. Masukkan bulatan biji salak, masak hingga mengapung. Tambahkan larutan tepung sagu, aduk hingga kuah mengental.
- Kuah santan: Rebus santan bersama daun pandan dan garam sambil diaduk agar tidak pecah.
- Penyajian: Sajikan biji salak dalam mangkuk, siram dengan kuah santan sesuai selera.
