ASIAWORLDVIEW – Di tengah kabut tipis yang menyelimuti hutan Black Forest, Jerman, dentingan garpu dan gelas anggur berpadu harmonis dengan aroma rempah Nusantara yang meruap dari dapur Schwarzwaldstube. Untuk kedua kalinya, Indonesia berhasil melakukan restaurant takeover di restoran tiga bintang Michelin yang melegenda di Hotel Traube Tonbach, Baiersbronn, pada 5–10 Agustus 2026.
Sang maestro, Chef Degan Septoadji, tidak hanya ingin memanjakan lidah para tamu internasional, tetapi juga dengan sengaja membawa serta generasi penerus untuk merasakan langsung getaran dapur berstandar bintang tiga. Ini adalah perjalanan kuliner yang tidak hanya menautkan lidah, tetapi juga menyambungkan masa lalu, masa kini, dan masa depan masakan Indonesia di mata dunia.
“Kami sangat bersyukur dapat kembali membawa kekayaan rasa Nusantara ke Black Forest,” kata Chef Degan.
Enam hari lamanya, tempat suci bagi para pencinta kuliner dunia ini bertransformasi menjadi panggung megah bagi diplomasi gastronomi Tanah Air. Bukan sekadar pesta makan malam mewah, misi kali ini terasa lebih dalam dan emosional. Di balik setiap suapan nasi gurih yang berpadu dengan saus kaya rempah.
Baca Juga: Destinasi Maritim Kelas Dunia, Indonesia Dorong Pariwisata Kapal Pesiar
“Tahun ini istimewa karena kami tidak hanya menyajikan hidangan, tetapi juga terus membuka jalan bagi generasi koki muda Indonesia untuk merasakan langsung pengalaman tampil di panggung kuliner internasional sekelas Traube Tonbach,” ia menambahkan.
Sepanjang empat malam gala dinner, para tamu yang beruntung diajak menyusuri Nusantara lewat pengalaman bersantap yang kaya akan storytelling budaya. Setiap hidangan yang muncul di atas meja bukanlah sekadar plating yang artistik, melainkan narasi panjang tentang tanah leluhur—dari rasa pedas manisnya Sumatra, gurihnya laut Sulawesi, hingga kehangatan rempah Maluku. Namun yang membuat edisi 2026 ini begitu istimewa dan membedakannya dari tahun sebelumnya adalah komitmen nyata terhadap regenerasi.
Di sinilah pesona utamanya: Chef Degan tidak melangkah sendirian. Ia menggandeng generasi muda berbakat seperti Chef Theo (Setyo Widhyarto), Chef Norman Ismail, dan Chef Mili Hendratno dari Jakarta, serta menghubungkan mereka dengan empat chef Indonesia yang sedang berkiprah di Jerman.
Kolaborasi lintas generasi dan lintas benua ini menciptakan simfoni dapur yang dinamis, di mana pengalaman hampir empat dekade Chef Degan berpadu dengan energi segar dan ide-ide inovatif para koki muda, menciptakan harmoni yang tak hanya terasa di lidah tetapi juga terlihat dari semangat gotong royong yang membara di balik meja dapur.
Selain kemewahan gala dinner, misi promosi ini juga membuka ruang yang lebih intim bagi publik melalui dua sesi cooking class. Bayangkan berada di jantung Black Forest, dikelilingi oleh arsitektur khas Jerman, namun tangan Anda sedang meremas adonan rempah untuk membuat sambal atau meracik bumbu kuning di bawah bimbingan langsung chef Indonesia.
Kelas ini bukan sekadar transfer resep, ini adalah jembatan budaya yang memungkinkan para peserta untuk membawa pulang sepotong Indonesia ke dapur rumah mereka di Eropa. Mereka tidak hanya belajar teknik memasak, tetapi juga menggali filosofi di balik setiap goresan ulekan dan setiap hembusan asap penggorengan.
Kegiatan ini juga menjadi bentuk diplomasi lembut yang efektif, karena rasa adalah bahasa universal yang paling abadi—sekali seseorang jatuh cinta pada rasa rendang atau soto, maka ia telah membawa Indonesia dalam memorinya selamanya.
Misi tahun ini menjadi tonggak sejarah baru, dengan kehadiran tim produksi multimedia dari Behind The Chef (BTC). Untuk pertama kalinya, seluruh perjalanan epik ini—mulai dari persiapan bahan baku, ketegangan di dapur saat menyajikan menu untuk tamu bintang tiga, hingga momen haru para chef muda berinteraksi dengan koki berkelas dunia—diabadikan dalam format serial dokumenter dan konten digital. Ini adalah langkah berani yang mengangkat promosi kuliner dari sekadar acara seremonial menjadi narasi visual yang abadi. Di era digital, dokumentasi adalah kunci keabadian.
