ASIAWORLDVIEW – Fermentasi adalah proses yang menarik dengan potensi ekonomi yang signifikan. Ini bukan hanya tentang mengawetkan makanan; metode yang meningkatkan nilai gizi dan menciptakan rasa yang unik.
Proses fermentasi banyak dilakukan dalam pembuatan minuman tradisional, misalnya sake hingga arak Bali. Proses ini dapat meningkatkan nilai gizi makanan dengan memproduksi vitamin dan mineral. Sebagai contoh, makanan fermentasi seperti tempe dan kimchi kaya akan probiotik yang bermanfaat bagi kesehatan usus.
Bambang Britono Ketua Koperasi Gerakan Fermentasi Nusantara mengatakan, “Kami akan terus mengedukasi masyarakat bahwa fermentasi adalah bagian dari identitas bangsa Indonesia.
Baca Juga: Arak Bali dan Industri Artisanal, Kembangkan Experience Tourism
Pasar global untuk makanan fermentasi terus berkembang, dengan produk-produk seperti tempe dan kimchi yang semakin populer. Hal ini membuka peluang bagi produsen lokal untuk memasuki pasar internasional1.
Fermentasi merupakan proses ramah lingkungan yang dapat mengurangi limbah makanan dengan memperpanjang masa simpan makanan yang mudah rusak. Proses ini juga menggunakan mikroorganisme alami, sehingga mengurangi kebutuhan akan pengawet buatan.
“Ini juga menjadi upaya kami meningkatkan literasi mengenai warisan budaya yang keberadaannya sering diabaikan. Fermenusa hadir sebagai pengayom dan pendukung industri fermentasi untuk memuliakan dan memajukan Fermentasi agar berdaya saing,” pungkasnya.
