ASIAWORLDVIEW – Pengaruh produk susu terhadap tubuh—terutama terkait kesehatan metabolik atau kardiovaskular—masih menjadi hal yang sedang diteliti oleh para peneliti. Menurut salah satu tinjauan, “peningkatan konsumsi produk susu telah dikaitkan dengan kenaikan berat badan yang moderat,” mengutip Health, Senin (15/9/2025).
“Namun, beberapa studi menyarankan bahwa produk susu—terutama yogurt—dapat meningkatkan lingkar pinggang, trigliserida, dan kolesterol HDL,” sebut Saiful Singar, doktor dalam ilmu gizi di Universitas Florida State.
Ini berarti perbedaan tekanan darah atau kadar kolesterol peserta dapat dijelaskan oleh konsumsi produk susu mereka, atau dapat disebabkan oleh faktor lain. Meskipun demikian, para ahli mengatakan ada beberapa mekanisme potensial yang dapat menjelaskan bagaimana konsumsi produk susu mungkin mempengaruhi kesehatan jantung.
“Studi makanan terkenal sulit, karena seringkali bergantung pada laporan sendiri pasien tentang konsumsi makanan, bukan distribusi sekelompok makanan dengan kandungan nutrisi yang diketahui secara spesifik,” katanya.
Baca Juga: Siswa Sekolah Membutuhkan Kombinasi Nutrisi pada Susu
Untuk tekanan darah secara khusus, peptida bioaktif tertentu dalam produk susu telah terbukti menghambat enzim konversi angiotensin (ACE), yang membantu menurunkan tekanan darah, kata Singar.67 Selain itu, kandungan mineral dalam produk susu—termasuk kalsium, kalium, dan magnesium—juga dapat terlibat dalam regulasi tekanan darah.
Ada lebih banyak pertanyaan tentang efek produk susu terhadap kadar kolesterol. Produk susu berlemak penuh memang mengandung lemak jenuh, yang telah lama dikaitkan dengan kadar kolesterol yang tidak sehat. Namun, penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi produk susu berlemak penuh mungkin tidak benar-benar menyebabkan masalah pada kadar lipid.
“Matriks makanan susu—yang mencakup kombinasi lemak, protein, dan komponen bioaktif lainnya—dapat mempengaruhi metabolisme lipid secara berbeda,” kata Singar.
Selain itu, jenis susu yang berbeda dapat memicu respons lipid pasca makan yang berbeda, atau perubahan kadar lemak dalam darah setelah seseorang makan. Protein whey, misalnya, telah terbukti lebih efektif dalam menurunkan trigliserida dibandingkan casein,” protein lain dalam susu dan beberapa produk susu. Namun, keduanya tetap dapat berkontribusi pada peningkatan kadar lipid setelah konsumsi.”
